行政主厨/厨师长简历模板下载word格式

           
个人简历
简历头像
姓  名:简历本性  别:年  龄:50岁经  验:7年手  机:139****6736邮  箱:722478907@qq.com最高学历:高中应聘岗位:行政主厨/厨师长
教育背景
1974/09 - 1980/09
简历本信息学院
高中 - 食品科学与工程
专业课程、成绩排名
工作经历
2010/06 - 2014/08
简历本电子商务有限公司
餐厅领班
1、负责厨房的组织领导与业务管理工作;
2、负责厨房的劳动力调配和班组间的协调工作
3、负责指挥烹调工作。制定菜单,对菜点质量现场把关指导。
4、准确掌握原料结存量,了解市场供应情况和价格,根据不同季节和需求制定菜单推出新菜,每天审核请购单。
5、负责厨房卫生工作,抓好食品卫生和个人卫生督促严格执行食品卫生法,把好原料的进货验收关。
岗位责任
1、 全面负责厨房的组织、指挥和烹饪工作。
2、 了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点,根据个人专长,合理安排技术岗位。
3、 组织厨房执行完成月、季、年度工作计划。
4、 熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季。熟悉掌握货源供应情况。自行采购,保证货源供应及时,质量良好,遇有重要宴会,需亲自采购好货源的采购工作。同时亲自检查、落实货源购进的验收和储存。
5、 定期与了解市场行情,竞争形式,以及员工意见。不断的研制、创新菜式。在保留公司传统菜式,保持特色不变的基础上,推陈出新,原则上每周出品一到两个菜式。
6、 与楼面部保持良好联系,在做到稳定和不断提高出品质量的基础上,通过改进和提高技术水平,烹调方法。
7、 控制食品成本、合理使用各种原料,减少浪费。
8、 做好每月的工作计划、材料领用以及工作总结。
自我评价
具有强烈的责任心、勇于开拓创新、作风干练、拥有较高的烹饪技术、了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、对产品控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当好的基础。工作经验二十年以上。
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