行政主厨/厨师长简历工作经历填写样本

简历本 发表于2019年03月31日 简历范文 工作经历怎么写

工作经历(案例一)

工作时间:2005-03 - 2010-05

公司名称:简历本网络科技有限公司 | 所在部门: | 所在岗位:行政主厨

工作描述:
主要负责:
1、负责酒店整体及厨房运营与管理、市场分析、市场定位、市场销售、上传下达、执行落实,成本分析,原材料鉴定,食品卫生安全生产作业分析,菜品的研发与创新等。
2、负责餐饮部的全面运作,巿场营销部的全方位配合作,酒店全年营业额的划分、落实、考核。协助完成酒店经营成本的控制及核算。协助完成酒店经营利润的核算。
3、人员管理模块:巡视检查和督导,培训与考核,规章制度执行,消防操作安全接待大型外国旅游团,高标宴请,商务宴请,中餐,西餐出品把控梯队建设,人才培养等。

工作经历(案例二)

工作时间:2015-03 - 2016-07

公司名称:简历本管理咨询有限公司 | 所在部门:餐饮 | 所在岗位:行政主厨/厨师长

工作描述:
一、在餐饮部经总监的领导下,全面负责食品的制作,控制厨房出品。
二、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程,制定各岗位职责,了解各岗位人员的技术水平和专长,合理安排工作岗位,确保厨房工作的正常运作。
三、制定各餐厅菜单和厨房菜谱,确定出品价格,控制成本费用,保持良好的毛利率。
四、亲自收集客人对食品质量的意见,了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法,不断研制、创制新菜式,推出时令菜式,推广特别介绍,组织特色食品节。
五、熟悉原材料种类、产地、特点、价格,熟悉时令品种,掌握货源供应质量、价格,对重要宴会的货物采购,要亲自与采购部联系.并亲自验收。
六、巡视各厨房工作情况,组织大型宴会、酒会的食品制作,合理调派人力和技术力量,统筹各个工作环节。
七、每日检查各个厨房的卫生,检查各个厨房的食品质量,把好食品卫生安全质量关。
八、检查各厨房设备运转情况和厕具、用县的使用情况,制定年度采购计划。
九、检查各厨房原料使用和库存情况,防止物资积压超过保质期,防止变质和短缺.制订原料采购计划,控制原料的进货质量。
十、加强与楼面及有关部门之间的联系,搞好合作,处理重要投诉。
十一、主持厨房日常工作会议每周召开一次业务检讨会议,确保日常运作,<莲~山课件>不断提高出品质量、提高营业和利润水平。
十二、有针对性地组织厨师外出学习.重视新知识新技术的运用和推广。
十三、制定烹饪技术的培训计划,亲自负责培训工作,提高厨师的技艺.保持酒店的餐饮特色。
十四、亲自负责对主要业务骨干的招聘,想办法引进有一定客户支持的有专长的技术人才,关心员工的工作和生活,及时提供必要的工作指导和帮助.切实调动他们的积极性。
十五、抓好设备设施的维修保养.确保各种设施处于完好状态,防止发生事故。
十六、严格执行消防操作规程,定期组织检查消防防火器具,做好防火安全工作。
十七、精通烹饪知识,通晓食品生产加工过程,按工序工艺要求,妥善安排各个环节的工作,善于发现出品方面的问题,能正视问题,解决问题,善于开发新产品,组织和开展各种食品的促销活动。
十八、熟知全国各地区各民族的饮食习惯、偏好和进餐方式.熟知货源存放保管、加工和知识和技术,有个人的名牌菜式,能组织指挥各类宴会的菜肴制作,操办各种规模的大型或特大型宴会的食品出品。
十九、完成餐饮部总监布置的其他工作。

工作经历(案例三)

工作时间:1995-08 - 至今

公司名称:简历本网络技术有限公司 | 所在部门: | 所在岗位:学生实践

工作描述:
特长:18以上年烹饪实操经验,会大小锅,鲍鱼汁调理,滋补药膳制。对大型餐饮公司配餐,擅长粤菜川菜湘菜,重庆火锅制作,通江苏菜浙江菜。中高档酒席,团膳,高级会议餐烹调。菜单设计,人员编制,厨务管理,在餐饮行业内获得等级职称。以“活的老、学的老”为宗旨!激情情演绎,生活有滋有味,舌尖上美食无极限。

工作经历(案例四)

工作时间:2010-06 - 2014-08

公司名称:简历本招聘咨询有限公司 | 所在部门:管理部 | 所在岗位:餐厅领班

工作描述:
1、负责厨房的组织领导与业务管理工作;
2、负责厨房的劳动力调配和班组间的协调工作
3、负责指挥烹调工作。制定菜单,对菜点质量现场把关指导。
4、准确掌握原料结存量,了解市场供应情况和价格,根据不同季节和需求制定菜单推出新菜,每天审核请购单。
5、负责厨房卫生工作,抓好食品卫生和个人卫生督促严格执行食品卫生法,把好原料的进货验收关。
岗位责任
1、 全面负责厨房的组织、指挥和烹饪工作。
2、 了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点,根据个人专长,合理安排技术岗位。
3、 组织厨房执行完成月、季、年度工作计划。
4、 熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季。熟悉掌握货源供应情况。自行采购,保证货源供应及时,质量良好,遇有重要宴会,需亲自采购好货源的采购工作。同时亲自检查、落实货源购进的验收和储存。
5、 定期与了解市场行情,竞争形式,以及员工意见。不断的研制、创新菜式。在保留公司传统菜式,保持特色不变的基础上,推陈出新,原则上每周出品一到两个菜式。
6、 与楼面部保持良好联系,在做到稳定和不断提高出品质量的基础上,通过改进和提高技术水平,烹调方法。
7、 控制食品成本、合理使用各种原料,减少浪费。
8、 做好每月的工作计划、材料领用以及工作总结。

有用
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